Bûche au chocolat sans cuisson
Biscuits au chocolat
Muffins au chocolat et à la banane
Crème Chantilly au Chocolat noir
Glace au chocolat
Tarte au chocolat sans cuisson
Helloooo peuple Tchapalooo
Aujourd’hui, on ne parle pas beaucoup. Dites-nous seulement en commentaire comment vous avez réussi vos recettes.
Comme vous le savez déjà, le chocolat favorise la production de sérotonine et d’endorphines, des hormones qui procurent une sensation de bien-être et réduisent le stress. Et grâce à l’acide phénylpropanoïdique contenu dans le cacao, on peut observer l’impact sur la croissance des cellules de la peau.
Petit rappel sur le chocolat noir
Selon les nutritionnistes, c’est Le chocolat par excellence. En effet, c’est le type de chocolat le plus riche en cacao. Selon la réglementation, il doit contenir au minimum 43 % de cacao. Dans le commerce, on trouve du chocolat à 70 %, 80 %, 90 % de teneur en cacao. Les autres ingrédients entrant dans la composition de ces chocolats sont le beurre de cacao et le sucre de canne (ou de betterave).
6, 5, 4, 3, 2, 1 Pâtissez !
Bûche au chocolat sans cuisson
Ingrédients de la recette :
• 18 biscuits
• 15 cl d’eau
• 25 cl de crème
• 2 plaquettes de chocolat Nohi noir 60 %
• 1 plaquette de chocolat Nohi au lait
• 100 g de noisettes
• 100 g de sucre
𝐏𝐨𝐮𝐫 𝐥𝐞 𝐬𝐢𝐫𝐨𝐩 𝐝’𝐢𝐦𝐛𝐢𝐛𝐚𝐠𝐞 :
• 3 cuillères à soupe d’eau
• 10 cl de sirop d’érable
• 1 g gelé végétal
Préparation
- Mettez l’eau, le sirop d’érable et la gelée végétale à bouillir. Dans une autre casserole, versez le sucre et l’eau afin de réaliser un sirop.
- Lorsque celui-ci se concentre, ajoutez les noisettes et enrobez-les, puis laissez cuire en remuant jusqu’à l’obtention d’une belle caramélisation.
- Débarrassez les noisettes sur une feuille de papier cuisson en les détachant le plus possible. Prélevez-en quelques-unes pour le décor et mixez le restant au robot.
- Réunissez les deux chocolats dans un saladier, portez la crème à ébullition et versez-la dessus. Mélangez à la spatule afin de créer l’émulsion.
- Étirez un film alimentaire sur votre plan de travail d’au moins 40 cm x 30 cm et doublez-le. Imbibez les biscuits dans le sirop, pressez-les et disposez-les en rangée de six sur trois niveaux dans le but de réaliser un rectangle. Filmez l’ensemble et passez délicatement le rouleau à pâtisserie sur ces biscuits pour les aplatir un peu.
- Versez les 4/5 sur ces biscuits et étalez à la spatule. Recouvrez du pralin maison. Attendez bien que la ganache refroidisse, puis repliez le bord inférieur de votre bûche à l’aide du film alimentaire afin de former un boudin.
- Roulez l’ensemble, serrez les extrémités et entreposez au frais pour deux heures au moins. Ôtez le film, masquez la bûche de la ganache restante et décorez avec des noisettes caramélisées entières et quelques petites meringues si vous en avez.
Bonne dégustation !
Desserts
Tarte au chocolat sans cuisson
Ingrédients de la recette :
Pour la pâte à tarte sablée
• 225 g de biscuits
• 90 g de beurre
Pour la ganache au chocolat
• 2 plaquettes de chocolat Nohi noir 60 %
• une plaquette de chocolat au lait Nohi
• 40 cl de crème liquide
Préparation
- Mettez le beurre dans un grand bol et faites le fondre au micro-onde.
- Pendant ce temps, mixez les biscuits en poudre fine.
- Versez la poudre de biscuits dans le beurre fondu et mélangez bien. Vous devez obtenir une sorte de pâte sablée. Elle reste friable, mais elle s’amalgame quand on la tasse.
- Versez cette préparation dans un moule à charnière avec du papier sulfurisé, cela facilitera le démoulage.
- Étalez et tassez bien la pâte à l’aide d’un verre à fond plat. Faites en sorte de faire remonter les bords.
- Cela va vous sembler fragile comme un château de sable. C’est le cas. Placez le fond de tarte ainsi formé au congélateur pour qu’il fige pendant la préparation de la ganache.
Préparer la ganache
1. Faites bouillir la crème dans une casserole.
2• Déposez le chocolat dans la crème très chaude (hors du feu). Attendez 5 minutes que le chocolat fonde puis lissez le mélange, c’est-à-dire remuer à l’aide d’une spatule en silicone jusqu’à ce que le mélange soit homogène et ait une texture lisse et brillante.
Monter la tarte
1. Versez la ganache dans le fond de tarte figée et replacez au réfrigérateur pour au moins 6 heures (ou mieux toute la nuit).
2• Sortez la tarte au chocolat du frigo 30 minutes avant dégustation.
Bonne dégustation !
Biscuits/cookie au chocolat
Ingrédients de la recette :
• 500 g de sucre roux
• 275 g de Beurre
• 2 Gousses de vanille fendues et grattées
• 2 Gros œufs
• 2 Jaunes d’œufs
• 520 g de Farine de blé
• 1/2 cuillère à café de Sel
• 1 cuillère à café de Poudre à pâte
• 1/4 cuillère à café de Bicarbonate de soude
• Une tablette Chocolat noir Nohi au choix haché en gros morceaux
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (350 ° F).
- Au malaxeur, à l’aide du batteur plat, mélangez bien le sucre roux, le beurre et la vanille pendant 2 minutes à vitesse moyenne.
- Ajoutez les œufs et les jaunes d’œufs.
- Tamisez la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate ; versez ce mélange dans le malaxeur en même temps que les morceaux de chocolat. Mélangez à basse vitesse jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Formez des boules et déposez-les dans un contenant qui ferme hermétiquement. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur au moins 12 heures avant la cuisson.
- Faites cuire les biscuits environ 12 minutes.
Bonne dégustation !
L
Muffins au chocolat et à la banane
Ingrédients de la recette : pour 12 muffins
• 80 g de beurre
• 60 g de sucre fin
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 œufs
• 2 bananes mûres coupées en dés
• 150 g de farine de soja
• 2 cuillerées à café de levure sèche
• 40 g de pépites de chocolat
• Caramel au beurre salé
• une tablette de chocolat noir 60 %
• 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
• 1 cuillerée à soupe de mascarpone
Préparation
- Dans un saladier, blanchir les œufs avec les sucres. Ajouter le beurre mou et mélanger.
- Ajoutez la farine de soja, la levure sèche et mélanger. Ajouter les dés de bananes, en gardant quelques-uns pour le fond des moules, puis mélanger.
- Ajoutez les pépites de chocolat et mélanger de nouveau. Dans le fond des moules à muffins, placer une petite cuillerée de caramel au beurre salé et déposer quelques dés de bananes.
- Versez la pâte dans les moules. Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 25 minutes. Laisser refroidir sur une grille et démouler.
Bonne dégustation !
Cupcakes au chocolat au miel NOHI
Ingrédients de la recette :
150 g de farine
100 g de chocolat NOHI au miel
100 g de sucre
1 œuf
100 g de beurre fondu
2 cuillères à soupe de miel (facultatif)
1/2 sachet de levure chimique
120 ml de lait
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Mélangez la farine, la levure et le sucre.
- Ajoutez l’œuf, le beurre fondu, le chocolat NOHI au miel fondu et le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Versez dans des moules à cupcakes et enfournez 15-20 minutes.
- Laissez refroidir, puis régalez-vous
- Bonne dégustation
Desserts
Crème Chantilly au Chocolat noir
Ingrédients de la recette :
200 ml de crème liquide entière bien froide
100 g de chocolat noir ou au lait NOHI (selon votre préférence)
2 cuillères à soupe de sucre glace (facultatif)
Préparation
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (en veillant à ne pas brûler le chocolat). Laissez-le refroidir légèrement.
- Dans un grand bol bien froid, fouettez la crème liquide avec le sucre glace jusqu’à ce qu’elle devienne, ferme et forme des pics.
- Ajoutez le chocolat fondu refroidi à la crème chantilly délicatement avec une spatule. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
- Utilisez cette chantilly au chocolat pour garnir vos desserts (gâteaux, cupcakes, crêpes, fruits…) ou savourez-la à la cuillère !
- Bonne dégustation !
Glace au Chocolat
Ingrédients de la recette :
- 200 g de chocolat noir 60 % NOHI ou NOHI CHOCO au lait selon vos préférences
- 40 cl de crème liquide entière
- 100 g de lait concentré sucré
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Préparation
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
- Dans un bol, fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à ce qu’elle devienne ferme.
- Incorporez délicatement le lait concentré sucré et l’extrait de vanille, puis le chocolat fondu.
- Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Versez dans un récipient et placez au congélateur pendant environ 4 heures, ou jusqu’à ce que la glace soit bien prise.
- Bonne dégustation !
J’espère que ces recettes vous aideront à régaler vos papilles ainsi que celles de vos convives.
À très bientôt au Tchapaloo
Marque référente : Chocolaterie NOHI
